Zubereitung

1. 1

   Keringkan steak leher babi dengan tisu dapur agar pasta bumbu menempel dan daging menjadi kecokelatan di dalam aliran udara panas, bukan terkukus oleh cairannya sendiri.

2. 2

   Aduk minyak kanola dengan paprika bubuk manis, bawang putih bubuk, thyme kering, garam, dan merica di dalam mangkuk, lalu lumuri seluruh permukaan steak dengan campuran tersebut. Setelah itu, tutup dan diamkan agar bumbu meresap ke permukaan daging.

3. 3

   Panaskan air fryer hingga 200°C. Hanya dengan panas awal yang tinggi, kerak cepat terbentuk dan daging tidak banyak kehilangan cairannya.

4. 4

   Masukkan dua steak ke dalam keranjang. Susun dalam satu lapisan tanpa saling menumpuk, beri jarak antar potongan. Daging yang bertumpuk akan tetap abu-abu dan tidak menjadi kecokelatan; empat steak tidak muat dalam satu lapisan, jadi masak dalam dua tahap. Masak hingga bagian atasnya berwarna cokelat pekat.

5. 5

   Balik steak, lalu lanjutkan memasak hingga suhu bagian dalamnya mencapai 70°C; daging babi harus matang sempurna dan bagian dalamnya tidak boleh berwarna merah muda lagi.

6. 6

   Angkat steak dari keranjang dan diamkan di atas piring yang sudah dihangatkan agar cairan daging menyebar merata di dalam daging dan tidak mengalir keluar saat dipotong.

7. 7

   Masak, balik, dan diamkan dua steak lainnya dengan cara yang sama. Keranjang masih panas, sehingga tidak perlu dipanaskan lagi.