Zubereitung

1. 1

   Épongez les Bratwursts à hachage grossier avec du papier absorbant et frottez-les d'un film d'huile de colza extrêmement fin, car une peau sèche et légèrement huilée dore, alors qu'une peau humide ne fait que cuire à la vapeur dans le flux d'air brûlant. Ne piquez pas les saucisses, pour que le jus de viande reste dedans.

2. 2

   Préchauffez l'airfryer à 180 °C, pour que les saucisses reçoivent la pleine chaleur dès la première minute et dorent uniformément.

3. 3

   Posez les saucisses en une seule couche dans le panier, en les espaçant et sans rien empiler, car des saucisses superposées restent pâles et molles aux points de contact ; au-delà de quatre saucisses, procédez en deux fournées. Faites cuire à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

4. 4

   Retournez les saucisses avec une pince, pour que le dessous prenne aussi couleur, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées de tous côtés et atteignent 70 °C à cœur à l'endroit le plus épais.

5. 5

   Vérifiez la température à cœur avec un thermomètre à viande, car une saucisse crue doit être cuite de part en part et ne plus présenter de chair rosée au centre. Si les 70 °C ne sont pas atteints, poursuivez la cuisson par tranches de deux minutes.

6. 6

   Coupez les petits pains en deux dans la largeur, tartinez-les de moutarde mi-forte, glissez une saucisse brûlante dans chacun et servez aussitôt.