Zubereitung

1. 1

   Studené vařené brambory z předchozího dne vyndejte z lednice a rozpulte. Na rozdíl od brambor vařených ve slupce na opékané brambory jsou už oloupané a snáz se rozpadají, proto je jen rozpulte a nekrájejte na tenké plátky.

2. 2

   Půlky na řezné ploše lehce přimáčkněte vidličkou, aby se povrch zdrsnil. Vznikne tak větší plocha, která může v koši zkřupavět.

3. 3

   Brambory opatrně promíchejte s řepkovým olejem, solí, pepřem, sladkou mletou paprikou a sušeným rozmarýnem, dokud nebudou všechny půlky tence obalené.

4. 4

   Fritézu předehřejte na 180 °C. Výrobky z brambor se nikdy nepečou při vyšší teplotě než 180 °C, aby zezlátly a neztmavly.

5. 5

   Půlky rozložte do koše řeznou plochou nahoru v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C.

6. 6

   Vytáhněte koš a pořádně jím protřepejte, aby se brambory promíchaly. Pečte dál při 180 °C, dokud nebudou zlatavé, ne tmavé; ohřívané zbytky se přitom musí prohřát na 70 °C až do středu.

7. 7

   Brambory hned posypte nasekanou petrželkou a podávejte horké.