Zubereitung

1. 1

   Cuci kentang hingga bersih, lalu rebus bersama kulitnya di dalam air bergaram hingga empuk.

2. 2

   Tiriskan kentang, biarkan uapnya keluar sebentar, kupas kulitnya selagi masih panas, lalu tekan melalui alat penghalus kentang (potato ricer).

3. 3

   Sebarkan kentang yang sudah dihaluskan secara merata di atas permukaan kerja, lalu biarkan hingga benar-benar dingin agar kelembapannya menguap.

4. 4

   Tambahkan tepung terigu, telur, garam, dan pala, lalu uleni semuanya dengan cepat hingga menjadi adonan yang licin; menguleni terlalu lama membuat adonan lengket.

5. 5

   Di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung, bentuk adonan menjadi gulungan setebal jari, lalu potong menjadi potongan sepanjang sekitar 2 cm.

6. 6

   Gulung setiap potongan di antara kedua telapak tangan menjadi mi yang lebih tebal di bagian tengah dan meruncing di kedua ujungnya.

7. 7

   Didihkan banyak air bergaram di dalam panci lebar, kecilkan api, lalu masak Schupfnudeln sedikit demi sedikit hingga mengapung ke permukaan.

8. 8

   Angkat Schupfnudeln dengan sendok berlubang, lalu tiriskan dengan baik.

9. 9

   Panaskan mentega atau margarin di dalam wajan besar, lalu masak Schupfnudeln sedikit demi sedikit dengan api sedang sambil digoyang-goyangkan hingga seluruh permukaannya cokelat keemasan.

10. 10

    Taburi Schupfnudeln dengan peterseli cincang, lalu segera sajikan.