Hühnerfrikassee mit Erbsen und Champignons
Zarte Hähnchenstücke in einer samtigen hellen Rahmsauce mit Champignons und frischen Erbsen. Ein cremiger Klassiker, der wunderbar zu Reis passt..
Kochzeit
45 min
Portionen
4
Zutaten
12
Nährwerte
pro Portion340 kcal
Kalorien
30 g
Eiweiß
20 g
Fett
10 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in der Hühnerbrühe bei milder Hitze gar ziehen lassen. Das Fleisch herausnehmen, die Brühe auffangen.
- 2
Champignons vierteln. Butter in einem Topf schmelzen, die Pilze darin anbraten, dann das Mehl einrühren und kurz mitschwitzen lassen.
- 3
Nach und nach die aufgefangene Brühe angießen und glatt rühren. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie sämig wird.
- 4
Erbsen, Hähnchenstücke und Sahne zugeben und erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb einrühren, damit die Sauce bindet.
- 5
Mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
