Erbsen-Minz-Suppe

Name: Erbsen-Minz-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g TK-Erbsen; 1 Stück Zwiebel; 200 g mehligkochende Kartoffeln; 900 ml Gemüsebrühe; 20 g Butter; 100 g Crème fraîche; 0.5 Bund frische Minze; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Leuchtend grüne Suppe aus TK-Erbsen und frischer Minze, in 20 Minuten fertig — an heißen Tagen schmeckt sie auch gekühlt..

⏱

Kochzeit

25 min

🍽

Portionen

🧂

Zutaten

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

260 kcal

Kalorien

10 g

Eiweiß

13 g

Fett

26 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

🛒

Zubereitung

1
Zwiebel fein würfeln, Kartoffeln schälen und klein schneiden. Beides in der Butter bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen.
2
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Kartoffeln weich köcheln. Die Erbsen zugeben und nur kurz mitkochen, damit die leuchtend grüne Farbe erhalten bleibt.
3
Minzblätter abzupfen, einige kleine Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest zur Suppe geben und alles sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Suppe in Schalen füllen, je einen Klecks Crème fraîche einziehen und mit den übrigen Minzblättern und ein paar ganzen Erbsen servieren. Gekühlt schmeckt sie an heißen Tagen genauso gut.