Zubereitung

1. 1

   Vet vier kleine ovenvaste vormpjes in met de boter of margarine, bestuif ze met het cacaopoeder en klop de losse cacao eruit. Zo komen de taartjes later netjes uit de vorm.

2. 2

   Hak de pure chocolade grof en smelt hem met de boter of margarine au bain-marie. Gesmolten chocolade heeft in de mand niets te zoeken: zonder roeren brandt hij daar meteen aan.

3. 3

   Klop de eieren, de twee eidooiers, de suiker en het zout luchtig. Roer het lauwwarme chocolademengsel erdoor, zeef dan de bloem erboven en spatel die erdoor.

4. 4

   Verdeel het beslag over de vormpjes en vul ze hooguit voor driekwart, want het beslag rijst tijdens het bakken.

5. 5

   Verwarm de airfryer voor op 190 °C. De hoge temperatuur is hier bewust gekozen: de rand moet snel stevig worden terwijl het midden nog zacht blijft.

6. 6

   Zet de vormpjes in één laag met ruimte ertussen in de mand en stapel er niets op; meer dan vier vormpjes bak je in twee rondes. Bak ze op 190 °C en werk daarbij op de minuut nauwkeurig.

7. 7

   Kijk of de rand stevig is en het midden bij licht schudden nog trilt. Is de bovenkant nog vochtig en glanzend, bak dan nog een minuut langer op 190 °C. Niet keren, want dan zou de zachte kern eruit lopen.

8. 8

   Omdat de kern bewust zacht blijft, is het eimengsel daar niet helemaal gaar. Bak de taartjes voor jonge kinderen, zwangeren, zieken en ouderen twee minuten langer, dan is ook het midden gaar.

9. 9

   Laat de vormpjes even staan, stort de taartjes op borden en serveer ze meteen, want als ze blijven staan, gaart de kern door.