Mecklenburger Kartoffeleintopf mit Backpflaumen

⏱ 70 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 13 Zutaten

Zutaten

  • 500 g Schweinebauch (oder durchwachsener Speck)
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 750 ml Fleischbrühe
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 4 Stück Pimentkörner
  • 200 g Backpflaumen (entsteint)
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

  1. Den Schweinebauch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Würfel darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum kräftig anbraten.
  2. Die Zwiebeln schälen, würfeln und im Bratfett glasig dünsten.
  3. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit der Fleischbrühe, den Lorbeerblättern und den Pimentkörnern in den Topf geben und aufkochen.
  4. Den Eintopf zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich und das Fleisch zart ist.
  5. Die Backpflaumen und den Zucker zugeben und offen weitergaren, bis die Pflaumen aufgequollen und die Kartoffeln gar sind.
  6. Die Lorbeerblätter und die Pimentkörner herausnehmen. Den Eintopf mit dem Weißweinessig, Salz und Pfeffer süß-sauer abschmecken.
  7. Vor dem Servieren prüfen, ob das Fleisch vollständig durchgegart ist, und den Eintopf mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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Mecklenburger Kartoffeleintopf mit Backpflaumen – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Mecklenburger Kartoffeleintopf mit Backpflaumen

Ein deutscher Klassiker aus Mecklenburg-Vorpommern: Kartoffeln, Backpflaumen und Schweinebauch ergeben ein altes Bauerngericht, das der Überlieferung nach auf Plattdeutsch „Tüften un Plummen" heißt. Der Eintopf schmeckt süß-sauer, die Pflaumen werden dunkel und weich, und der kräftig angebratene Schweinebauch gibt die herzhafte Tiefe dazu. Für 4 Personen.

⏱

Kochzeit

70 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

13

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

790 kcal

Kalorien

25 g

Eiweiß

45 g

Fett

71 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

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Zubereitung

  1. 1

    Den Schweinebauch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Würfel darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum kräftig anbraten.

  2. 2

    Die Zwiebeln schälen, würfeln und im Bratfett glasig dünsten.

  3. 3

    Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit der Fleischbrühe, den Lorbeerblättern und den Pimentkörnern in den Topf geben und aufkochen.

  4. 4

    Den Eintopf zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich und das Fleisch zart ist.

  5. 5

    Die Backpflaumen und den Zucker zugeben und offen weitergaren, bis die Pflaumen aufgequollen und die Kartoffeln gar sind.

  6. 6

    Die Lorbeerblätter und die Pimentkörner herausnehmen. Den Eintopf mit dem Weißweinessig, Salz und Pfeffer süß-sauer abschmecken.

  7. 7

    Vor dem Servieren prüfen, ob das Fleisch vollständig durchgegart ist, und den Eintopf mit der gehackten Petersilie bestreuen.

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