Zubereitung

1. 1

   Bilas fillet dada ayam dengan air dingin, keringkan dengan tisu dapur, lalu tekan bagian ujung yang tebal hingga pipih agar semua potongan sama tebalnya dan matang secara merata.

2. 2

   Lumuri fillet dengan minyak kanola, lalu bumbui seluruh permukaannya dengan garam, merica, paprika bubuk manis, dan thyme kering.

3. 3

   Panaskan air fryer hingga 180°C.

4. 4

   Masukkan fillet ke dalam keranjang. Susun dalam satu lapisan tanpa saling menumpuk, beri jarak antar potongan. Masak jumlah yang lebih banyak dalam dua tahap. Masak pada suhu 180°C.

5. 5

   Balik fillet, lalu lanjutkan memasak pada suhu 180°C hingga suhu bagian dalamnya mencapai 75°C dan cairan yang keluar berwarna bening.

6. 6

   Angkat fillet dari keranjang, lalu biarkan hingga benar-benar dingin tanpa ditutup di atas rak kawat. Daging yang masih hangat tidak boleh disimpan dalam keadaan tertutup di lemari es, karena di bawah penutup daging akan terlalu lama tetap hangat.

7. 7

   Iris daging memanjang hanya setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup di lemari es, dan habiskan dalam tiga hari. Saat dihangatkan kembali, daging harus kembali panas merata hingga 70°C.