Kabeljau in Senfsauce

⏱ 40 min · 🍽 4 Portionen · 🧂 9 Zutaten

Zutaten

  • 600 g Kabeljaufilet
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Stück Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • 40 g mittelscharfer Senf
  • 1 Bund Dill

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Parallel den Kabeljau salzen und in leicht siedender, gesalzener Brühe knapp gar ziehen lassen, dann warm stellen.
  2. Für die Sauce die fein gewürfelte Zwiebel in der Butter glasig dünsten, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
  3. Mit der Fischbrühe und der Sahne auffüllen, glatt rühren und einige Minuten sämig köcheln lassen. Den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den reichlich gehackten Dill unterheben, den Kabeljau mit der Senfsauce übergießen und mit den Salzkartoffeln servieren.
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Kabeljau in Senfsauce
📖 Culinse
fischklassikereinfach

Kabeljau in Senfsauce

Norddeutscher Klassiker: zart pochierter Kabeljau unter einer hellen Senfsauce mit Dill, dazu Salzkartoffeln. Schlicht, fein und wunderbar sättigend..

⏱

Kochzeit

40 min

🍽

Portionen

4

🧂

Zutaten

9

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Nährwerte

pro Portion

400 kcal

Kalorien

30 g

Eiweiß

16 g

Fett

34 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~3,10 € · ~0,80 €/Portion
  • 🛒

Zubereitung

  1. 1

    Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Parallel den Kabeljau salzen und in leicht siedender, gesalzener Brühe knapp gar ziehen lassen, dann warm stellen.

  2. 2

    Für die Sauce die fein gewürfelte Zwiebel in der Butter glasig dünsten, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.

  3. 3

    Mit der Fischbrühe und der Sahne auffüllen, glatt rühren und einige Minuten sämig köcheln lassen. Den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. 4

    Den reichlich gehackten Dill unterheben, den Kabeljau mit der Senfsauce übergießen und mit den Salzkartoffeln servieren.