Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenkeulen trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Das Rapsöl in einem ofenfesten Schmortopf erhitzen und die Keulen bei mittlerer bis starker Hitze rundum goldbraun anbraten, dann herausnehmen.

3. 3

   Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken. Beides im Bratfett glasig dünsten.

4. 4

   Mit dem Weißwein und der Geflügelbrühe ablöschen. Den mittelscharfen Senf, den groben Senf, den Honig und den Thymian einrühren und die Sauce aufkochen.

5. 5

   Die Keulen zurück in den Topf legen, den Deckel auflegen und den Topf auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen. Darin schmoren, bis das Fleisch weich ist.

6. 6

   Die Keulen herausnehmen und warm stellen. An der dicksten Stelle der Keule sollen 80 °C erreicht sein und der austretende Saft klar sein.

7. 7

   Die Sahne in die Sauce rühren und aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, die Sauce damit binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Die Keulen wieder in die Sauce legen und mit der Petersilie bestreut servieren.