Norddeutscher Steckrübeneintopf

⏱ 70 min · 🍽️ 6 Portionen · 🧂 14 Zutaten

Zutaten

  • 300 g durchwachsener Räucherspeck (oder Schweinebauch)
  • 2 EL Butterschmalz
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 kg Steckrübe
  • 2 Stück Möhren
  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1.5 l Fleischbrühe
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 TL Zucker
  • 4 Stück Mettenden (Kochmettwürstchen)
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss
  • 3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

  1. Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie leicht gebräunt sind.
  2. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Fett glasig dünsten.
  3. Die Steckrübe dick schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  4. Steckrübe und Möhren in den Topf geben, kurz mitdünsten und mit der Fleischbrühe auffüllen. Lorbeerblätter und Zucker zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen.
  5. Die Kartoffelwürfel und die Mettenden zugeben und bei kleiner Hitze weitergaren, bis das Gemüse weich und die Würste vollständig durchgehitzt sind.
  6. Die Mettenden herausnehmen und warm stellen. Die Lorbeerblätter entfernen und etwa ein Drittel des Gemüses mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, damit der Eintopf sämig wird.
  7. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und der geriebenen Muskatnuss abschmecken. Die Mettenden in Scheiben schneiden, zurück in den Topf geben und alles mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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Norddeutscher Steckrübeneintopf – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Norddeutscher Steckrübeneintopf

Ein deutscher Klassiker aus Niedersachsen: Der Steckrübeneintopf, im Norden auch „Rübenmalheur" genannt, ist ein deftiges Wintergericht aus einfachen Zutaten. Steckrübe, Kartoffeln und Möhren garen mit Räucherspeck weich und werden grob gestampft, ein wenig Zucker nimmt der Rübe die Herbe. Mit den mitgezogenen Mettenden wird daraus ein sättigender Topf für die ganze Familie.

⏱

Kochzeit

70 min

🍽️

Portionen

6

🧂

Zutaten

14

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

575 kcal

Kalorien

21 g

Eiweiß

41 g

Fett

25 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 6 Portionen

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Zubereitung

  1. 1

    Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie leicht gebräunt sind.

  2. 2

    Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Fett glasig dünsten.

  3. 3

    Die Steckrübe dick schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

  4. 4

    Steckrübe und Möhren in den Topf geben, kurz mitdünsten und mit der Fleischbrühe auffüllen. Lorbeerblätter und Zucker zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen.

  5. 5

    Die Kartoffelwürfel und die Mettenden zugeben und bei kleiner Hitze weitergaren, bis das Gemüse weich und die Würste vollständig durchgehitzt sind.

  6. 6

    Die Mettenden herausnehmen und warm stellen. Die Lorbeerblätter entfernen und etwa ein Drittel des Gemüses mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, damit der Eintopf sämig wird.

  7. 7

    Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und der geriebenen Muskatnuss abschmecken. Die Mettenden in Scheiben schneiden, zurück in den Topf geben und alles mit der gehackten Petersilie bestreuen.

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