Zubereitung

1. 1

   Fai sgocciolare i peperoncini sott'aceto; se sono freschi, lavali e tamponali. Incidili nel senso della lunghezza senza tagliarli del tutto.

2. 2

   Raschia via con un cucchiaino i semi e i filamenti chiari, perché è lì che si concentra gran parte del piccante.

3. 3

   Lava l'erba cipollina e tagliala a rondelline sottili.

4. 4

   Mescola il formaggio fresco con il formaggio grattugiato, l'erba cipollina e il pepe fino a ottenere una crema liscia.

5. 5

   Con un cucchiaino riempi i peperoncini con la crema e richiudi leggermente il taglio premendo. Il ripieno non deve sporgere, altrimenti cola nel cestello.

6. 6

   Spennella i peperoncini ripieni con un velo di olio d'oliva.

7. 7

   Preriscalda la friggitrice ad aria a 180 °C.

8. 8

   Disponi i peperoncini nel cestello con il ripieno verso l'alto, in un solo strato, ben distanziati e senza sovrapporli; le quantità maggiori vanno cotte in due riprese. Cuoci a 180 °C.

9. 9

   Non girare i peperoncini e non scuotere il cestello: il ripieno morbido cadrebbe fuori e brucerebbe sul fondo. Il formaggio scoperto, del resto, non va mai messo nel cestello, mentre dentro il peperoncino resta al suo posto. Termina la cottura a 180 °C finché il ripieno non presenta macchie dorate.

10. 10

    Estrai i peperoncini con una pinza e lasciali intiepidire un attimo: appena tolti dal cestello, il ripieno è bollente.