Zubereitung

1. 1

   Rind- und Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel würfeln, Kartoffeln und Karotten in Scheiben schneiden, Wirsing in Streifen, Lauch in Ringe.

2. 2

   Einen breiten Topf mit dem Öl ausstreichen. Fleisch, Zwiebel und das Gemüse schichtweise einfüllen und jede Lage leicht salzen und pfeffern.

3. 3

   Die Rinderbrühe angießen, bis die oberste Schicht knapp bedeckt ist, und den Eintopf einmal aufkochen lassen.

4. 4

   Zugedeckt bei milder Hitze schmoren lassen, ohne umzurühren, damit die Schichten erhalten bleiben, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.

5. 5

   Vorsichtig durchheben, noch einmal abschmecken und mit reichlich gehackter Petersilie bestreut servieren.