Zubereitung

1. 1

   Buang daun bagian luar kembang kol, lalu potong bonggolnya secukupnya sehingga kepala kembang kol tetap utuh. Cuci kembang kol hingga bersih.

2. 2

   Didihkan air yang banyak dalam panci lebar bersama garam, gula pasir, dan air perasan lemon; air perasan lemon menjaga warna kembang kol tetap putih cerah.

3. 3

   Masukkan kembang kol dengan bagian bonggol menghadap ke bawah, tutup panci, lalu masak dengan api sedang hingga mudah ditusuk dengan pisau runcing tetapi masih sedikit renyah.

4. 4

   Kupas kentang, belah dua umbi yang besar, lalu rebus dalam air garam hingga empuk.

5. 5

   Lelehkan mentega atau margarin dalam wajan, masukkan tepung panir, lalu sangrai dengan api sedang sambil terus diaduk hingga berwarna cokelat keemasan.

6. 6

   Bumbui tepung panir dengan pala bubuk dan merica, lalu segera angkat wajan dari kompor agar warnanya tidak bertambah gelap.

7. 7

   Angkat kembang kol dari air dengan hati-hati, tiriskan sebentar, lalu tata di atas piring saji yang sudah dihangatkan.

8. 8

   Taburkan tepung panir sangrai di atas kembang kol, taburi peterseli cincang, lalu sajikan bersama kentang yang sudah ditiriskan.