Tote Oma – Grützwurst mit Sauerkraut

⏱ 40 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 13 Zutaten

Zutaten

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 TL Salz
  • 3 Stück Zwiebeln
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 500 g Sauerkraut
  • 1 TL Kümmel
  • 1 Prise Zucker
  • 100 ml Apfelsaft
  • 2 EL Butterschmalz
  • 600 g Grützwurst (Blutwurst mit Grütze)
  • 100 ml Fleischbrühe
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, große Knollen halbieren und in Wasser mit dem Salz bei mittlerer Hitze garen, bis sie sich leicht einstechen lassen.
  2. Für das Sauerkraut eine Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter oder Margarine in einem Topf glasig dünsten.
  3. Das Sauerkraut, den Kümmel, den Zucker und den Apfelsaft zugeben und alles zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren.
  4. Die übrigen Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im Butterschmalz in einer großen Pfanne goldgelb anbraten.
  5. Die Grützwurst aus der Haut lösen, in grobe Stücke schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
  6. Die Fleischbrühe angießen und die Wurst bei mittlerer Hitze unter Rühren zerfallen lassen, bis die Masse dunkel und vollständig durchgehitzt ist.
  7. Die Masse mit dem Majoran und Pfeffer abschmecken und mit dem Sauerkraut und den abgegossenen Kartoffeln anrichten.
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Tote Oma – Grützwurst mit Sauerkraut – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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deutschlandsachsenhauptgerichtklassiker

Tote Oma – Grützwurst mit Sauerkraut

Ein deutscher Klassiker aus Sachsen: Der derbe Name beschreibt das Aussehen der Grützwurst, die in der Pfanne zerfällt und zu einer dunklen, kräftigen Masse wird. In Sachsen wie in Berlin und Brandenburg gehörte das Gericht zu den bekanntesten Essen der DDR-Küche. Dazu kommen mildes Sauerkraut und Salzkartoffeln, die den herzhaften Geschmack auffangen.

⏱

Kochzeit

40 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

13

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Nährwerte

pro Portion

805 kcal

Kalorien

24 g

Eiweiß

56 g

Fett

50 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 🛒

Zubereitung

  1. 1

    Die Kartoffeln schälen, große Knollen halbieren und in Wasser mit dem Salz bei mittlerer Hitze garen, bis sie sich leicht einstechen lassen.

  2. 2

    Für das Sauerkraut eine Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter oder Margarine in einem Topf glasig dünsten.

  3. 3

    Das Sauerkraut, den Kümmel, den Zucker und den Apfelsaft zugeben und alles zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren.

  4. 4

    Die übrigen Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im Butterschmalz in einer großen Pfanne goldgelb anbraten.

  5. 5

    Die Grützwurst aus der Haut lösen, in grobe Stücke schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.

  6. 6

    Die Fleischbrühe angießen und die Wurst bei mittlerer Hitze unter Rühren zerfallen lassen, bis die Masse dunkel und vollständig durchgehitzt ist.

  7. 7

    Die Masse mit dem Majoran und Pfeffer abschmecken und mit dem Sauerkraut und den abgegossenen Kartoffeln anrichten.

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