Erzgebirgische Getzen mit Buttermilch

⏱ 75 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 8 Zutaten

Zutaten

  • 1.5 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 500 ml Buttermilch
  • 3 Stück Eier (Größe M)
  • 4 EL Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 80 g Butter oder Margarine
  • 300 g Apfelmus

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen und auf der feinen Seite der Reibe in eine Schüssel reiben.
  2. Die geriebene Masse portionsweise in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
  3. Die ausgedrückte Kartoffelmasse mit der Buttermilch, den Eiern, dem Weizenmehl, dem Salz und der Muskatnuss zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
  4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Blech oder eine ofenfeste Pfanne mit etwas Butter oder Margarine ausstreichen.
  5. Den Teig etwa 3 cm hoch einfüllen, glatt streichen und die übrige Butter oder Margarine in Flöckchen daraufsetzen.
  6. Die Getzen auf der mittleren Schiene backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich eine knusprige Kruste gebildet hat.
  7. Die Getzen in Stücke schneiden und mit dem Apfelmus servieren.
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Erzgebirgische Getzen mit Buttermilch – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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deutschlandsachsenhauptgerichtklassiker

Erzgebirgische Getzen mit Buttermilch

Ein deutscher Klassiker aus Sachsen: Im Erzgebirge heißen die Gerichte aus roher geriebener Kartoffelmasse Getzen, und in dieser Version bindet Buttermilch den Teig. Auf dem Blech wird er außen goldbraun und knusprig, während er innen saftig und cremig bleibt. Dazu gehört kühles Apfelmus, das den herzhaften Geschmack ausgleicht.

⏱

Kochzeit

75 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

8

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

645 kcal

Kalorien

18 g

Eiweiß

21 g

Fett

93 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~3,20 € · ~0,80 €/Portion

Zubereitung

  1. 1

    Die Kartoffeln schälen, waschen und auf der feinen Seite der Reibe in eine Schüssel reiben.

  2. 2

    Die geriebene Masse portionsweise in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.

  3. 3

    Die ausgedrückte Kartoffelmasse mit der Buttermilch, den Eiern, dem Weizenmehl, dem Salz und der Muskatnuss zu einem zähflüssigen Teig verrühren.

  4. 4

    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Blech oder eine ofenfeste Pfanne mit etwas Butter oder Margarine ausstreichen.

  5. 5

    Den Teig etwa 3 cm hoch einfüllen, glatt streichen und die übrige Butter oder Margarine in Flöckchen daraufsetzen.

  6. 6

    Die Getzen auf der mittleren Schiene backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich eine knusprige Kruste gebildet hat.

  7. 7

    Die Getzen in Stücke schneiden und mit dem Apfelmus servieren.

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