Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Muffinform mit dem Olivenöl einfetten.

2. 2

   Spinat grob hacken, Paprika und Frühlingszwiebel fein würfeln, Feta zerbröckeln.

3. 3

   Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und das Gemüse sowie den Feta unterrühren.

4. 4

   Die Masse in die Mulden füllen und 20 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und fest sind.

5. 5

   Kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.