Zubereitung

1. 1

   Bersihkan kembang kol, potong menjadi kuntum yang berukuran sama, lalu cuci.

2. 2

   Didihkan air yang banyak dengan setengah bagian garam, lalu rebus kuntum kembang kol di dalam panci hingga setengah matang. Tuang ke saringan dan tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini tidak bisa digantikan oleh air fryer: kembang kol mentah masih keras di dalam pinggan ketika lapisan keju di atasnya sudah gosong.

3. 3

   Olesi pinggan kecil tahan panas dengan mentega atau margarin untuk mengoles pinggan, lalu susun kuntum kembang kol secara rapat di dalamnya.

4. 4

   Campurkan krim kental dengan sisa garam, merica, dan pala bubuk, lalu siramkan ke atas kembang kol.

5. 5

   Campurkan keju keras parut dengan tepung panir, lalu taburkan secara merata di atasnya.

6. 6

   Panaskan air fryer hingga 180°C.

7. 7

   Masukkan pinggan ke dalam keranjang. Letakkan dalam satu lapisan dengan jarak di sekelilingnya. Jangan menumpuk apa pun di atasnya; jika hanya muat pinggan yang lebih kecil, masak dalam dua tahap. Pinggan menghalangi aliran udara, sehingga proses memanggang di sini hampir tidak lebih cepat daripada di oven — yang terutama dihemat adalah waktu pemanasan awal oven yang lama. Panggang pada suhu 180°C.

8. 8

   Gratin tidak dibalik karena terendam krim dan lapisan kejunya akan hancur. Sebagai gantinya, putar pinggan setengah putaran (180 derajat), lalu selesaikan pemanggangan pada suhu 180°C hingga keraknya berwarna cokelat keemasan.

9. 9

   Diamkan gratin beberapa menit agar krimnya mengental, lalu sajikan langsung di dalam pinggannya.