Zubereitung

1. 1

   Brokolici omyjte, nechte dobře okapat a rozdělte ji na růžičky velikosti sousta. Z košťálu seřízněte silnou slupku a nakrájejte ho na kolečka silná jako prst – je to nejlepší část brokolice, a přesto skoro vždycky skončí v odpadu.

2. 2

   Růžičky a kolečka košťálu promíchejte v míse s řepkovým olejem, solí, pepřem a sušeným mletým česnekem, až se budou všechny řezné plochy tence lesknout.

3. 3

   Horkovzdušnou fritézu předehřejte na 190 °C. V předehřátém koši začne brokolice hnědnout okamžitě, místo aby ve vlažném koši nejdřív pouštěla vodu.

4. 4

   Brokolici rozložte do koše v jedné vrstvě s mezerami a nic nepokládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 190 °C.

5. 5

   Vytáhněte koš, brokolici v něm pořádně protřepejte, posypte ji mandlovými lupínky a pečte dál při 190 °C, dokud okraje růžiček nezhnědnou.

6. 6

   Citron rozpulte, jednu polovinu vymačkejte nad horkou brokolici a druhou nakrájejte na měsíčky a přidejte k ní.