Zutaten

500 g TK-Grünkohl, gehackt
600 g festkochende Kartoffeln
200 g Räuchertofu
1 Stück Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1.2 l Gemüsebrühe
30 ml Rapsöl
15 g mittelscharfer Senf
2 g Majoran, getrocknet
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, den Räuchertofu ebenfalls würfeln.
Die Hälfte des Rapsöls in einem großen Topf erhitzen und die Tofuwürfel darin rundum goldbraun braten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Das restliche Öl in den Topf geben, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Den Grünkohl zugeben und kurz mitdünsten, dann Kartoffeln und Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt 25 Minuten sanft köcheln lassen.
Senf, Majoran und Muskatnuss einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Kartoffelwürfel am Topfrand zerdrücken, damit der Eintopf sämig wird, den Tofu wieder zugeben und 5 Minuten ziehen lassen.

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📖 Culinse

eintopfveganwintermeal-prep

Grünkohl-Kartoffel-Eintopf

Name: Grünkohl-Kartoffel-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g TK-Grünkohl, gehackt; 600 g festkochende Kartoffeln; 200 g Räuchertofu; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1.2 l Gemüsebrühe; 30 ml Rapsöl; 15 g mittelscharfer Senf; 2 g Majoran, getrocknet; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Deftiger Eintopf aus Grünkohl und Kartoffeln mit knusprig gebratenem Räuchertofu — wärmt durch und schmeckt am nächsten Tag noch besser..

⏱

Kochzeit

55 min

🍽

Portionen

🧂

Zutaten

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Nährwerte

pro Portion

295 kcal

Kalorien

15 g

Eiweiß

13 g

Fett

29 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Zubereitung

1
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, den Räuchertofu ebenfalls würfeln.
2
Die Hälfte des Rapsöls in einem großen Topf erhitzen und die Tofuwürfel darin rundum goldbraun braten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3
Das restliche Öl in den Topf geben, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Den Grünkohl zugeben und kurz mitdünsten, dann Kartoffeln und Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt 25 Minuten sanft köcheln lassen.
4
Senf, Majoran und Muskatnuss einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Kartoffelwürfel am Topfrand zerdrücken, damit der Eintopf sämig wird, den Tofu wieder zugeben und 5 Minuten ziehen lassen.