Zubereitung

1. 1

   Cuci terung, potong pangkal tangkainya, lalu iris melintang setebal sekitar satu sentimeter.

2. 2

   Jajarkan irisan terung di atas talenan, lalu taburi dengan garam untuk menarik air. Garam akan menarik keluar air dan rasa pahitnya; irisan yang basah akan terkukus di dalam keranjang alih-alih menjadi kecokelatan.

3. 3

   Buang cairan yang keluar, lalu keringkan irisan terung dengan tisu dapur hingga benar-benar kering.

4. 4

   Cuci tomat dan iris juga, lalu bagi keju semi-keras menjadi delapan iris.

5. 5

   Aduk minyak zaitun bersama garam, merica, dan oregano kering, lalu olesi tipis kedua sisi irisan terung dengan campuran tersebut.

6. 6

   Susun delapan menara kecil, masing-masing dari satu irisan terung yang besar, satu irisan tomat, dan satu irisan terung lagi, lalu tusuk setiap menara dari atas dengan tusuk gigi kayu agar tidak bergeser.

7. 7

   Panaskan air fryer hingga 180°C.

8. 8

   Masukkan menara terung ke dalam keranjang. Susun dalam satu lapisan tanpa saling menumpuk, beri jarak antar potongan. Masak jumlah yang lebih banyak dalam dua tahap. Jangan dibalik, karena menara akan roboh dan bergeser terpisah. Masak pada suhu 180°C.

9. 9

   Letakkan satu iris keju di atas setiap menara sambil memindahkan menara yang berada di belakang ke depan, lalu panggang pada suhu 180°C hingga keju meleleh. Biasanya keju tidak boleh diletakkan langsung di keranjang karena akan mengalir menembus kisi-kisi dan gosong menempel di dasarnya — di sini keju berada di atas dan tetap di atas sayuran.

10. 10

    Angkat menara terung dari keranjang dengan spatula lebar, lalu taburi dengan daun basil cincang.