Zubereitung

1. 1

   In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Wenn der Pulpo abgekühlt ist, in ca. 1-2 cm dicke Stücke schneiden, je nach Dicke der Tentakeln. Die Stücke trocknen lassen. In eine Pfanne mit sehr heißem Olivenöl stark anbraten. Kurz bevor der Pulpo fertig ist, den gehackten Knoblauch und nach Geschmack Sriracha hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. 2

   Die Tintenfischtuben putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, auf einem Handtuch trocknen. Den Tintenfisch scharf anbraten. Wenn er fast fertig ist, salzen und je nach Geschmack mit Sriracha würzen und dann wieder aus der Pfanne nehmen.

3. 3

   Die Bohnen säubern und die Enden abschneiden, dann in Salzwasser blanchieren. Wenn sie bissfest sind, die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen, damit sie die grüne Farbe behalten. Die Paprika säubern und in Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Den Ruccola putzen und schleudern.

4. 4

   In etwa gleich viel Essig und Honig vermischen, Olivenöl hinzugeben und die Salatsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika und Zwiebeln unterrühren. Die Bohnen zugeben.

5. 5

   Aus dem Ruccola ein Bett auf den Tellern bereiten. Den Pulpo, den Tintenfisch und die Bohnen mit der Salatsauce vermischen und auf das Salatbett geben. Dazu passt frisches Baguette mit Butter.