Gebratener Pulpo auf gemischtem Salat

⏱ 115 min · 🍽 4 Portionen · 🧂 17 Zutaten

Zutaten

  • 800 g Pulpo-Tentakeln
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 125 g getrocknete weiße Bohnen
  • 1/2 Stück Kopfsalat
  • 1 Stück Paprika
  • 1 Stück große Möhre
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 150 ml Olivenöl
  • nach Belieben Salz
  • nach Belieben Sriracha Sauce
  • nach Belieben Pfeffer
  • 2 EL heller Balsamico-Essig
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Senfkörner
  • etwas Majonäse

Zubereitung

  1. Weiße Bohnen 12h einweichen, dann 45 Minuten ohne Salz kochen. Abschütten und abspülen.
  2. Pulpo-Tentakeln in siedendes Wasser geben, 40 Minuten simmern. Topf vom Herd nehmen, nach weiteren 10 Minuten herausnehmen. Abkühlen lassen.
  3. Knoblauch sehr fein hacken. Abgekühlten Pulpo in ca. 1-2 cm dicke Stücke schneiden und trocknen lassen.
  4. Pulpo in einer Pfanne mit sehr heißem Olivenöl stark anbraten. Kurz vor Ende Knoblauch und Sriracha nach Geschmack zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Paprika und Möhre in feine Streifen, Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Aus Essig, Honig, Senf, Tomatenmark, Senfkörnern, Salz und Olivenöl eine Sauce rühren. Paprika, Möhren, Zwiebeln und Bohnen unterrühren.
  6. Kopfsalat waschen und schleudern. Salatbett auf Tellern bereiten, Bohnensalat darauf geben, Pulpo obendrauf verteilen. Mit Majonäse garnieren.
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Gebratener Pulpo auf gemischtem Salat
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salatmeeresfrüchtepulpo

Gebratener Pulpo auf gemischtem Salat

Zarter gebratener Pulpo auf Bohnensalat mit frischem Kopfsalat – eine mediterrane Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit..

⏱

Kochzeit

115 min

🍽

Portionen

4

🧂

Zutaten

17

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Nährwerte

pro Portion

424 kcal

Kalorien

10 g

Eiweiß

27 g

Fett

38 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

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Zubereitung

  1. 1

    Weiße Bohnen 12h einweichen, dann 45 Minuten ohne Salz kochen. Abschütten und abspülen.

  2. 2

    Pulpo-Tentakeln in siedendes Wasser geben, 40 Minuten simmern. Topf vom Herd nehmen, nach weiteren 10 Minuten herausnehmen. Abkühlen lassen.

  3. 3

    Knoblauch sehr fein hacken. Abgekühlten Pulpo in ca. 1-2 cm dicke Stücke schneiden und trocknen lassen.

  4. 4

    Pulpo in einer Pfanne mit sehr heißem Olivenöl stark anbraten. Kurz vor Ende Knoblauch und Sriracha nach Geschmack zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. 5

    Paprika und Möhre in feine Streifen, Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Aus Essig, Honig, Senf, Tomatenmark, Senfkörnern, Salz und Olivenöl eine Sauce rühren. Paprika, Möhren, Zwiebeln und Bohnen unterrühren.

  6. 6

    Kopfsalat waschen und schleudern. Salatbett auf Tellern bereiten, Bohnensalat darauf geben, Pulpo obendrauf verteilen. Mit Majonäse garnieren.

Gebratener Pulpo auf gemischtem Salat Rezept | Culinse