Zubereitung

1. 1

   Tampona le braciole con carta da cucina, così la pasta aromatica aderisce e la carne si dora nel flusso d'aria calda invece di cuocere al vapore nella propria umidità.

2. 2

   In una ciotola mescola l'olio di colza con la paprika, l'aglio in polvere, il timo essiccato, il sale e il pepe e massaggia le braciole su tutti i lati con questa pasta. Poi coprile e lasciale riposare, in modo che le spezie penetrino in superficie.

3. 3

   Preriscalda la friggitrice ad aria a 200 °C: solo con una temperatura iniziale alta si forma rapidamente la crosticina e la carne perde poco succo.

4. 4

   Disponi due braciole nel cestello in un solo strato, distanziate e senza sovrapporle, perché la carne sovrapposta resta grigia invece di dorarsi; quattro braciole non stanno in un solo strato, quindi si procede in due riprese. Cuoci finché la parte superiore sarà ben dorata.

5. 5

   Gira le braciole e prosegui la cottura finché al cuore avranno raggiunto i 70 °C; la carne di maiale deve essere cotta completamente e all'interno non deve più essere rosata.

6. 6

   Togli le braciole dal cestello e lasciale riposare su un piatto caldo, così i succhi si distribuiscono nella carne e non fuoriescono quando la tagli.

7. 7

   Cuoci, gira e lascia riposare allo stesso modo le altre due braciole. Il cestello è ancora caldo, quindi non serve preriscaldarlo di nuovo.