Panierte Brokkoli-Röschen aus der Heißluftfritteuse

⏱ 45 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 10 Zutaten

Zutaten

  • 800 g Brokkoli
  • 1 TL Salz
  • 60 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 Stück Eier (Größe M)
  • 150 g Semmelbrösel
  • 40 g geriebener Hartkäse
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Rapsöl
  • 200 g Kräuterquark

Zubereitung

  1. Den Brokkoli waschen und in gleich große Röschen teilen, damit alle Stücke zur selben Zeit gar sind.
  2. Die Röschen im Topf in sprudelndem Wasser mit dem Salz vorgaren. Das muss sein, denn roher Brokkoli wird im Korb außen dunkel und bleibt innen hart.
  3. Die Röschen abgießen, kalt abschrecken und auf einem Tuch gründlich abtrocknen. Nasse Röschen nehmen keine Panade an und dämpfen später im Korb.
  4. Das Weizenmehl auf einen flachen Teller geben und die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Semmelbrösel mit dem geriebenen Hartkäse, dem edelsüßen Paprikapulver und dem Pfeffer mischen.
  5. Die Röschen zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der Bröselmischung wälzen. Die Panade rundum fest andrücken, sonst fällt sie im Luftstrom ab.
  6. Die panierten Röschen rundum dünn mit dem Rapsöl beträufeln, damit die Panade goldbraun wird und nicht mehlig bleibt.
  7. Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
  8. Die Röschen in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C garen.
  9. Den Korb herausziehen, die Röschen vorsichtig schütteln und bei 190 °C weitergaren, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
  10. Die Röschen sofort mit dem Kräuterquark servieren.
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Panierte Brokkoli-Röschen aus der Heißluftfritteuse – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Panierte Brokkoli-Röschen aus der Heißluftfritteuse

Ein deutsches Snackrezept für ganz Deutschland: Brokkoli-Röschen bekommen eine Panade aus Semmelbröseln und geriebenem Hartkäse und werden im heißen Luftstrom knusprig. Anders als die blanken Röschen aus dem Korb sind sie ein Snack zum Eintunken — außen goldbraun und krachend, innen zart und grün, dazu ein Klecks Kräuterquark. Der Luftstrom macht die Panade knusprig, ohne dass ein Topf voll heißes Öl nötig wäre, dafür bräunt sie nie so gleichmäßig wie im Fettbad.

⏱

Kochzeit

45 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

10

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Nährwerte

pro Portion

420 kcal

Kalorien

25 g

Eiweiß

15 g

Fett

45 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~3,80 € · ~0,95 €/Portion
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Zubereitung

  1. 1

    Den Brokkoli waschen und in gleich große Röschen teilen, damit alle Stücke zur selben Zeit gar sind.

  2. 2

    Die Röschen im Topf in sprudelndem Wasser mit dem Salz vorgaren. Das muss sein, denn roher Brokkoli wird im Korb außen dunkel und bleibt innen hart.

  3. 3

    Die Röschen abgießen, kalt abschrecken und auf einem Tuch gründlich abtrocknen. Nasse Röschen nehmen keine Panade an und dämpfen später im Korb.

  4. 4

    Das Weizenmehl auf einen flachen Teller geben und die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Semmelbrösel mit dem geriebenen Hartkäse, dem edelsüßen Paprikapulver und dem Pfeffer mischen.

  5. 5

    Die Röschen zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der Bröselmischung wälzen. Die Panade rundum fest andrücken, sonst fällt sie im Luftstrom ab.

  6. 6

    Die panierten Röschen rundum dünn mit dem Rapsöl beträufeln, damit die Panade goldbraun wird und nicht mehlig bleibt.

  7. 7

    Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.

  8. 8

    Die Röschen in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C garen.

  9. 9

    Den Korb herausziehen, die Röschen vorsichtig schütteln und bei 190 °C weitergaren, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.

  10. 10

    Die Röschen sofort mit dem Kräuterquark servieren.

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