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Birnen mit Preiselbeeren
Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland zur Wildzeit auf die Festtafel kommt: feste Birnenhälften, in einem Sud aus Weißwein, Zitrone und Zimt sanft pochiert und in der Mulde mit leuchtend roten Preiselbeeren gefüllt. Die Birnen bleiben bissfest und glänzen vom Sud, ihre Süße und die herbe Säure der Preiselbeeren sind der perfekte Gegenpol zu kräftigen Braten. Für 4 Personen.
Kochzeit
28 min
Portionen
4
Zutaten
8
Nährwerte
pro Portion255 kcal
Kalorien
1 g
Eiweiß
1 g
Fett
48 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Den Weißwein mit dem Wasser, dem Zucker, dem Saft und der abgeriebenen Schale der Zitrone, der Zimtstange und den Nelken in einem weiten Topf aufkochen.
- 2
Die Birnen schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Teelöffel als saubere Mulde ausstechen.
- 3
Die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten in den siedenden Sud legen und bei kleiner Hitze leise pochieren, bis sie weich, aber noch formstabil sind.
- 4
Den Topf vom Herd ziehen und die Birnen im Sud abkühlen lassen, damit sie Aroma und Farbe aufnehmen.
- 5
Die Zimtstange und die Nelken aus dem Sud nehmen, die Birnenhälften abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten.
- 6
In jede Mulde einen gehäuften Esslöffel Preiselbeeren füllen und die Birnen kalt oder lauwarm zum Braten reichen.
