Gemüse-Nuggets aus der Heißluftfritteuse

⏱ 55 min · 🍽️ 20 Portionen · 🧂 12 Zutaten

Zutaten

  • 400 g Möhren
  • 300 g Blumenkohl
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 100 g Semmelbrösel
  • 50 g Weizenmehl (Type 405)
  • 60 g geriebener Hartkäse
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskat
  • 2 EL Rapsöl
  • 200 g Kräuterquark

Zubereitung

  1. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
  2. Beides zusammen in wenig Wasser im Topf weich garen. Diesen Schritt nimmt das Gerät nicht ab, denn rohes Gemüse bräunt im trockenen Luftstrom außen, lange bevor es innen weich wird.
  3. Das Gemüse sehr gut abtropfen lassen und mit der Gabel fein zerdrücken. Je trockener die Masse, desto besser halten die Nuggets später zusammen.
  4. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
  5. Das zerdrückte Gemüse mit der Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln, dem Weizenmehl und dem geriebenen Hartkäse verkneten und mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat abschmecken.
  6. Aus der Masse mit feuchten Händen zwanzig kleine, flache Nuggets formen und diese auf beiden Seiten dünn mit dem Rapsöl bestreichen.
  7. Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
  8. Ein Stück Backpapier auf Korbgröße zuschneiden und in den heißen Korb legen. Die Nuggets sofort in einer Lage mit Abstand darauflegen und nichts stapeln, damit das Papier beschwert ist und nicht ins Gebläse fliegt; zehn Stück je Durchgang, der Rest kommt in einen zweiten. Bei 190 °C garen.
  9. Die Nuggets mit einem breiten Wender vorsichtig wenden und bei 190 °C fertig garen, bis beide Seiten goldbraun und fest sind.
  10. Die Nuggets mit dem Kräuterquark servieren.
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Gemüse-Nuggets aus der Heißluftfritteuse – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Gemüse-Nuggets aus der Heißluftfritteuse

Ein deutsches Familienrezept, das in ganz Deutschland die Kinder an Gemüse heranführt: Möhren und Blumenkohl werden weich gegart, zerdrückt und mit Semmelbröseln und geriebenem Hartkäse zu kleinen Happen geformt. Anders als die großen Gemüsebratlinge sind das mundgerechte Nuggets, die sich in Quark stippen lassen. Im Korb genügen zwei Esslöffel Öl statt einer Pfanne voll Fett, dafür werden die Nuggets nicht ganz so kross wie beim Ausbacken.

⏱

Kochzeit

55 min

🍽️

Portionen

20

🧂

Zutaten

12

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Nährwerte

pro Portion

78 kcal

Kalorien

4 g

Eiweiß

3 g

Fett

8 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 20 Portionen

Geschätzte Kosten~1,40 € · ~0,05 €/Portion
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Zubereitung

  1. 1

    Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

  2. 2

    Beides zusammen in wenig Wasser im Topf weich garen. Diesen Schritt nimmt das Gerät nicht ab, denn rohes Gemüse bräunt im trockenen Luftstrom außen, lange bevor es innen weich wird.

  3. 3

    Das Gemüse sehr gut abtropfen lassen und mit der Gabel fein zerdrücken. Je trockener die Masse, desto besser halten die Nuggets später zusammen.

  4. 4

    Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.

  5. 5

    Das zerdrückte Gemüse mit der Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln, dem Weizenmehl und dem geriebenen Hartkäse verkneten und mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat abschmecken.

  6. 6

    Aus der Masse mit feuchten Händen zwanzig kleine, flache Nuggets formen und diese auf beiden Seiten dünn mit dem Rapsöl bestreichen.

  7. 7

    Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.

  8. 8

    Ein Stück Backpapier auf Korbgröße zuschneiden und in den heißen Korb legen. Die Nuggets sofort in einer Lage mit Abstand darauflegen und nichts stapeln, damit das Papier beschwert ist und nicht ins Gebläse fliegt; zehn Stück je Durchgang, der Rest kommt in einen zweiten. Bei 190 °C garen.

  9. 9

    Die Nuggets mit einem breiten Wender vorsichtig wenden und bei 190 °C fertig garen, bis beide Seiten goldbraun und fest sind.

  10. 10

    Die Nuggets mit dem Kräuterquark servieren.

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