Panierte Auberginenscheiben aus der Heißluftfritteuse

⏱ 41 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 10 Zutaten

Zutaten

  • 2 Stück Auberginen (zusammen etwa 600 g)
  • 1 TL Salz zum Entwässern
  • 60 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 Stück Eier (Größe M)
  • 150 g Semmelbrösel
  • 40 g geriebener Hartkäse
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Kräuterquark

Zubereitung

  1. Die Auberginen waschen, die Stielansätze abschneiden und das Gemüse in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
  2. Die Scheiben nebeneinander auf ein Brett legen, mit dem Salz zum Entwässern bestreuen und Wasser ziehen lassen. Das muss sein, denn aus ungesalzenen Scheiben tritt die Feuchtigkeit erst im Korb aus und weicht die Panade von innen durch.
  3. Die ausgetretene Flüssigkeit mit Küchenpapier von beiden Seiten gründlich abtupfen, bis die Scheiben trocken sind.
  4. Das Weizenmehl auf einen flachen Teller geben und die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Semmelbrösel mit dem geriebenen Hartkäse, dem getrockneten Oregano und dem Pfeffer mischen.
  5. Die Scheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der Bröselmischung wälzen. Die Panade rundum fest andrücken, sonst fällt sie im Luftstrom ab.
  6. Die panierten Scheiben auf beiden Seiten dünn mit dem Olivenöl bestreichen, damit die Panade goldbraun wird und nicht mehlig bleibt.
  7. Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
  8. Die Scheiben in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C garen.
  9. Die Scheiben mit einer Zange wenden und bei 190 °C weitergaren, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
  10. Die Scheiben sofort mit dem Kräuterquark auftragen, denn beim Stehen verliert die Panade ihren Biss.
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Panierte Auberginenscheiben aus der Heißluftfritteuse – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Panierte Auberginenscheiben aus der Heißluftfritteuse

Ein deutsches Snackrezept, das in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Auberginenscheiben in einer Panade aus Semmelbröseln und geriebenem Hartkäse. Außen sind die Scheiben goldbraun und krachend, innen schmelzend weich, und der getrocknete Oregano gibt der Panade eine kräuterige Note. Der Luftstrom macht die Panade knusprig, ohne dass ein Topf voll heißes Öl nötig wäre, dafür bräunt sie nie so gleichmäßig wie im Fettbad.

⏱

Kochzeit

41 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

10

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

390 kcal

Kalorien

19 g

Eiweiß

15 g

Fett

44 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~1,25 € · ~0,30 €/Portion
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Zubereitung

  1. 1

    Die Auberginen waschen, die Stielansätze abschneiden und das Gemüse in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

  2. 2

    Die Scheiben nebeneinander auf ein Brett legen, mit dem Salz zum Entwässern bestreuen und Wasser ziehen lassen. Das muss sein, denn aus ungesalzenen Scheiben tritt die Feuchtigkeit erst im Korb aus und weicht die Panade von innen durch.

  3. 3

    Die ausgetretene Flüssigkeit mit Küchenpapier von beiden Seiten gründlich abtupfen, bis die Scheiben trocken sind.

  4. 4

    Das Weizenmehl auf einen flachen Teller geben und die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Semmelbrösel mit dem geriebenen Hartkäse, dem getrockneten Oregano und dem Pfeffer mischen.

  5. 5

    Die Scheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der Bröselmischung wälzen. Die Panade rundum fest andrücken, sonst fällt sie im Luftstrom ab.

  6. 6

    Die panierten Scheiben auf beiden Seiten dünn mit dem Olivenöl bestreichen, damit die Panade goldbraun wird und nicht mehlig bleibt.

  7. 7

    Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.

  8. 8

    Die Scheiben in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C garen.

  9. 9

    Die Scheiben mit einer Zange wenden und bei 190 °C weitergaren, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.

  10. 10

    Die Scheiben sofort mit dem Kräuterquark auftragen, denn beim Stehen verliert die Panade ihren Biss.

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