Zubereitung

1. 1

   Deixe o grão-de-bico seco de molho durante a noite em bastante água fria; no dia seguinte, escorra bem. Ele não é cozido — esse é o ponto mais importante da receita: com grão-de-bico cozido, a massa fica pastosa e se desfaz no cesto.

2. 2

   Descasque a cebola e o alho; lave a salsinha e pique-a grosseiramente.

3. 3

   Triture o grão-de-bico hidratado com a cebola, o alho e a salsinha no miniprocessador até obter uma massa granulada fina, mas não lisa.

4. 4

   Incorpore o cominho em pó, o coentro em pó, o sal, a pimenta, o fermento em pó e a farinha de trigo e deixe a massa descansar, coberta.

5. 5

   Com as mãos úmidas, modele cerca de dezesseis bolinhas e achate-as. Bolinhas achatadas cozinham por completo no cesto; bolas grossas ficam cruas por dentro.

6. 6

   Pincele as bolinhas por inteiro com uma camada fina de óleo de canola, senão elas ficam pálidas e secas.

7. 7

   Preaqueça a airfryer a 190 °C.

8. 8

   Coloque as bolinhas no cesto em uma única camada, com espaço entre as peças, sem empilhar; prepare a quantidade total em duas fornadas. Asse a 190 °C.

9. 9

   Vire as bolinhas com cuidado usando uma espátula larga e termine de assar a 190 °C, até os dois lados ficarem dourados e firmes.

10. 10

    Sirva os falafels quentes com o iogurte.