Zubereitung

1. 1

   Žampiony otřete papírovou utěrkou a neomývejte je, protože nasávají vodu jako houba a v koši by se místo opékání dusily. Zkraťte nožičky a velké žampiony rozpulte, aby byly všechny hotové stejně rychle.

2. 2

   Česnek nasekejte najemno a smíchejte s řepkovým olejem, solí a pepřem. Žampiony ve směsi obalte, aby se všechny kloboučky slabě leskly.

3. 3

   Fritézu předehřejte na 190 °C. V předehřátém koši začnou žampiony hned hnědnout, místo aby ve vlažném prostředí pouštěly šťávu.

4. 4

   Žampiony rozložte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 190 °C.

5. 5

   Vytáhněte koš, žampiony pořádně protřepejte a pečte dál při 190 °C, dokud se vypuštěná tekutina neodpaří a okraje nezhnědnou.

6. 6

   Horké žampiony pokapejte citronovou šťávou a promíchejte s najemno nasekanou petrželkou. Ihned podávejte, protože když postojí, znovu natáhnou vlhkost a přestanou být pevné na skus.