Zubereitung

1. 1

   Kůži kachních prsou nařízněte velmi ostrým nožem do kosočtverců a prořízněte přitom jen tuk, ne maso pod ním. Těmito zářezy během pečení odtéká tuk a kůže může zkřupavět.

2. 2

   Masovou stranu okořeňte pepřem a sladkou mletou paprikou. Na kůži dejte jen sůl, která z ní vytáhne vodu.

3. 3

   Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 180 °C.

4. 4

   Do zásuvky pod košem nalijte lžíci vody, aby se z hojně vytékajícího tuku nekouřilo. Kachní prsa rozložte do koše kůží nahoru v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C.

5. 5

   Kachní prsa obraťte a pečte dál, dokud maso uvnitř nedosáhne 58 až 60 °C. Kachní prsa v celku jsou jediný kus drůbeže, který u nás smí zůstat růžový.

6. 6

   Maso nechte odpočinout na předehřátém talíři, aby se šťáva rozprostřela, a potom ho nakrájejte napříč vlákny na plátky.