Zubereitung

1. 1

   Bentangkan puff pastry yang sudah berbentuk lembaran beserta kertasnya di atas permukaan kerja dan diamkan beberapa menit. Adonan yang dingin akan patah saat digulung, sedangkan adonan yang sudah sedikit menghangat bisa digulung tanpa retak.

2. 2

   Oleskan keju krim secara merata di atas adonan, sisakan dua sentimeter di sisi panjang yang berseberangan. Pinggiran yang kosong ini akan merekatkan gulungan di akhir.

3. 3

   Letakkan ham secara rapat di atas keju krim, iris halus daun kucai, taburkan di atasnya, lalu bumbui semuanya dengan merica. Ham hanya disebar dalam satu lapisan agar gulungan nantinya tidak bergeser dan terlepas.

4. 4

   Gulung adonan dengan kencang mulai dari sisi panjangnya, lalu letakkan gulungan dengan bagian sambungannya menghadap ke bawah. Hanya gulungan yang digulung kencang yang tetap bulat saat dipotong.

5. 5

   Potong gulungan dengan pisau tajam menjadi enam belas irisan setebal sekitar 2 cm, dengan gerakan menggergaji alih-alih menekan, agar lapisan adonan tidak tertekan hingga menyatu.

6. 6

   Kocok kuning telur dengan susu, lalu olesi gulungan dengan campuran ini. Tanpa olesan telur, kue akan tetap pucat di dalam keranjang.

7. 7

   Potong selembar kertas roti seukuran keranjang, lalu letakkan di dalamnya. Kertas tidak boleh melewati pinggir keranjang dan harus tertindih oleh bahan makanan. Jika tidak, kertas roti bisa terangkat oleh aliran udara dan tersedot ke kipas.

8. 8

   Panaskan air fryer hingga 180°C. Dengan begitu, adonan langsung mengembang dan tidak mengering perlahan-lahan.

9. 9

   Letakkan gulungan di atas kertas roti. Susun dalam satu lapisan tanpa saling menumpuk, beri jarak antar potongan. Untuk jumlah yang lebih banyak, bagi menjadi dua tahap. Masak pada suhu 180°C.

10. 10

    Tarik keluar keranjang dan pindahkan posisi gulungan dengan spatula agar potongan dari pinggir yang panas berpindah ke tengah; gulungan tidak dibalik, karena adonan yang sudah mengembang akan kempis. Lanjutkan memasak pada suhu 180°C hingga adonan cokelat keemasan dan matang sempurna.