Seelachsfilet paniert

⏱ 36 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 9 Zutaten

Zutaten

  • 4 Stück Seelachsfilets (je ca. 180 g)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 60 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 Stück Eier (Größe M)
  • 150 g Semmelbrösel
  • 4 EL Butterschmalz
  • 1 Stück Zitrone

Zubereitung

  1. Die Seelachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und kurz einziehen lassen.
  2. Die Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel in drei flache Teller geben.
  4. Die Filets zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Die Panade dabei nur leicht andrücken.
  5. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets portionsweise bei mittlerer Hitze je Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten, bis das Fleisch weiß und undurchsichtig ist und sich in Lamellen löst.
  6. Die fertigen Filets kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zitrone in Spalten schneiden und zum Fisch reichen.
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Seelachsfilet paniert – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Seelachsfilet paniert

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Paniertes Seelachsfilet ist der Freitagsklassiker in Kantinen und Familienküchen. Die Panade wird in heißem Butterschmalz goldbraun und knusprig, das helle Fischfleisch darunter bleibt saftig und löst sich in feinen Lamellen. Dazu gehört klassisch ein Kartoffelsalat.

⏱

Kochzeit

36 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

9

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Nährwerte

pro Portion

397 kcal

Kalorien

39 g

Eiweiß

15 g

Fett

26 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~1,45 € · ~0,35 €/Portion
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Zubereitung

  1. 1

    Die Seelachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und kurz einziehen lassen.

  2. 2

    Die Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 3

    Das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel in drei flache Teller geben.

  4. 4

    Die Filets zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Die Panade dabei nur leicht andrücken.

  5. 5

    Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets portionsweise bei mittlerer Hitze je Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten, bis das Fleisch weiß und undurchsichtig ist und sich in Lamellen löst.

  6. 6

    Die fertigen Filets kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zitrone in Spalten schneiden und zum Fisch reichen.

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