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Pilzgulasch
Ein herzhaftes Herbstgericht ganz ohne Fleisch: gemischte Pilze schmoren in einer rauchigen Paprika-Rahmsauce mit Kümmel. Schmeckt wunderbar zu Knödeln, Spätzle oder Brot..
Kochzeit
50 min
Portionen
4
Zutaten
13
Nährwerte
pro Portion245 kcal
Kalorien
9 g
Eiweiß
14 g
Fett
21 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Pilze putzen und in dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten, bis sie Farbe nehmen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- 2
Zwiebeln und Paprika würfeln und im selben Topf glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, bis alles duftet.
- 3
Mit Paprikapulver und Kümmel bestäuben, sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Pilze wieder in den Topf geben.
- 4
Zugedeckt schmoren lassen. Mehl mit dem Schmand glatt rühren, unterrühren und die Sauce offen binden lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
