Zubereitung

1. 1

   Pilze putzen und in dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten, bis sie Farbe nehmen, dann herausnehmen und beiseitestellen.

2. 2

   Zwiebeln und Paprika würfeln und im selben Topf glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, bis alles duftet.

3. 3

   Mit Paprikapulver und Kümmel bestäuben, sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Pilze wieder in den Topf geben.

4. 4

   Zugedeckt schmoren lassen. Mehl mit dem Schmand glatt rühren, unterrühren und die Sauce offen binden lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.