Bavorský krém

Name: Bavorský krém
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 6 plátků želatina; 1 ks vanilkový lusk; 400 ml mléko; 4 ks žloutky; 100 g cukr; 400 ml smetana ke šlehání; 300 g maliny (mražené); 2 lžíce moučkový cukr; 1 lžička citronová šťáva

Německá klasika z Bavorska: Bavorský krém je sváteční dezert bavorské kuchyně a o Vánocích nechybí na mnoha stolech. Z vanilkové omáčky, trochy želatiny a ušlehané smetany vznikne jemně rozplývavý krém, který si po vyklopení udrží tvar. Doplňuje ho tmavě červená malinová omáčka, díky níž talíř přímo září.

⏱

Doba vaření

40 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

386 kcal

Calories

8 g

Protein

26 g

Fat

28 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 6

Postup

1
Želatinu namočte do dostatečného množství studené vody.
2
Vanilkový lusk podélně rozřízněte a vyškrábněte semínka. Mléko se semínky i luskem zahřejte v hrnci, ale nenechte ho vařit.
3
Žloutky vyšlehejte s cukrem v míse do světlého krému. Horké mléko k nim postupně přilévejte přes sítko a vmíchejte.
4
Směs vraťte do hrnce a na mírném ohni ji za stálého míchání zahřívejte, dokud nezhoustne natolik, že lehce potáhne lžíci; vařit se přitom nesmí.
5
Hrnec stáhněte z plotny, rozpusťte v krému vymačkanou želatinu a míchejte ho ve studené vodní lázni, dokud na okrajích nezačne tuhnout.
6
Smetanu ušlehejte dotuha a ve dvou částech ji zlehka vmíchejte do krému. Krém rozdělte do šesti formiček vypláchnutých studenou vodou a dejte ho vychladit.
7
Na omáčku maliny rozmrazte, s moučkovým cukrem a citronovou šťávou je rozmixujte dohladka a propasírujte přes sítko.
8
Formičky krátce ponořte do horké vody, krém vyklopte na talíře a nalijte kolem něj malinovou omáčku.