Hollerkoch (bavorský bezinkový kompot)

Name: Hollerkoch (bavorský bezinkový kompot)
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g bezinky (zralé, vážené po setření z okolíků); 200 ml voda; 100 g cukr; 1 tyčinka skořice; 2 ks hřebíček; 2 ks jablka; 2 ks hrušky; 1 lžíce kukuřičný škrob; 1 ks bio citron (šťáva)

Německá klasika z Bavorska: Hollerkoch je hustý kompot ze zralých bezinek, který byl podle tradice na venkově podzimním sladkým jídlem. Vaří se s kostičkami jablek a hrušek, skořicí a hřebíčkem a lehce se zahustí; září tmavě fialovou barvou a chutná ovocně a příjemně nahořkle. Podává se teplý nebo studený k dušeným kynutým knedlíkům (Dampfnudeln), krupicové kaši nebo císařskému trhanci.

⏱

Doba vaření

52 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

284 kcal

Calories

1 g

Protein

2 g

Fat

56 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

Postup

1
Bezinky setřete vidličkou z okolíků a přitom odstraňte všechny zelené, nezralé bobule i stopky. Bobule pak důkladně omyjte a nechte okapat.
2
Bezinky dejte do hrnce s vodou, cukrem, skořicí a hřebíčkem a vařte na středním ohni, dokud bobule nepopraskají a nepustí šťávu.
3
Jablka a hrušky oloupejte, rozčtvrťte, odstraňte jádřince a ovoce nakrájejte na kostičky velké asi 1 cm.
4
Kostičky ovoce přidejte k bezinkám a vařte dál bez pokličky, dokud nezměknou, ale ještě se nerozpadnou.
5
Škrob rozmíchejte dohladka ve 2 lžících studené vody, za stálého míchání ho vlijte do vroucího kompotu a nechte jednou přejít varem, dokud kompot nezhoustne.
6
Skořici a hřebíček vyjměte, Hollerkoch dochuťte vymačkanou citronovou šťávou a podávejte teplý nebo studený.