Bronforel met kruidenvulling

Name: Bronforel met kruidenvulling
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 stuks bronforellen (elk ca. 300 g, panklaar); 2 el citroensap; 1 tl zout; peper naar smaak; 1 stuk biologische citroen; 1 bosje peterselie; 4 takjes tijm; 2 tenen knoflook; 60 g boter of margarine; 100 ml droge witte wijn; 800 g vastkokende aardappelen; 1 tl zout voor de aardappelen

Een Duitse klassieker uit Beieren: de bronforel (Bachsaibling) komt uit koude bergbeken en Alpenmeren en wordt hier heel eenvoudig met kruiden gevuld in de oven gegaard. Citroen, peterselie en tijm geuren uit de buikholte, het lichte vlees blijft mals en valt in fijne schilfers van de graat. Witte wijn en gesmolten boter of margarine vormen in de schaal een fijn kooknat om de vis mee te overgieten.

⏱

Kooktijd

50 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

480 kcal

Calories

35 g

Protein

20 g

Fat

31 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Spoel de forellen van binnen en buiten af onder koud water, dep ze droog en besprenkel ze met het citroensap.
2
Bestrooi de vissen van binnen en buiten met zout en peper.
3
Snijd de biologische citroen in dunne plakjes en de knoflook in plakjes, en was de peterselie. Vul de buikholtes met de citroenplakjes, peterselie, takjes tijm en knoflook.
4
Leg de vissen naast elkaar in een ovenschaal, verdeel de boter of margarine in kleine stukjes erover en giet de witte wijn erbij.
5
Schil de aardappelen, breng ze met het zout voor de aardappelen in water aan de kook en kook ze gaar.
6
Gaar de schaal op de middelste richel en schep tussendoor één keer het kooknat over de vissen, tot het vlees wit en ondoorzichtig is en in schilfers loslaat.
7
Besprenkel de forellen met het kooknat uit de schaal en serveer ze met de gekookte aardappelen.