Bereiding

1. 1

   Meng de bloem met de gemalen amandelen, de suiker en het zout in een kom. Voeg de koude boter of margarine in stukjes en de eidooier toe en kneed alles snel tot een glad zanddeeg.

2. 2

   Druk het deeg plat, wikkel het in huishoudfolie en zet het koud tot het stevig genoeg is om te vormen.

3. 3

   Neem kleine stukjes van het koude deeg, rol ze tot dunne rolletjes met puntige uiteinden en buig ze tot halvemaantjes.

4. 4

   Knip een stuk bakpapier op maat van de bodem van de mand en leg het erin. Los bakpapier wordt door de luchtstroom opgeblazen en moet daarom door de Kipferl op zijn plaats worden gehouden.

5. 5

   Leg acht tot tien Kipferl in één laag, met ruimte ertussen, op het bakpapier en stapel niets; de rest bak je in volgende rondes.

6. 6

   Verwarm de airfryer voor op 150 °C. Amandelgebak kan niet tegen een hogere temperatuur; anders worden de dunne puntjes donker en bitter voordat het midden gaar is.

7. 7

   Bak de Kipferl op 150 °C tot ze lichtgeel zijn en de puntjes maar licht gebruind — goudgeel in plaats van donker. Keer ze niet, want de broze halvemaantjes breken daarbij.

8. 8

   Meng de vanillesuiker met de poedersuiker op een plat bord. Rol de Kipferl er nog warm doorheen, want aan afgekoeld gebak blijft de suiker niet meer plakken.

9. 9

   Leg de gerolde Kipferl voorzichtig op een rooster en laat ze afkoelen. Vers uit de mand zijn ze heel breekbaar; pas bij het afkoelen worden ze stevig.

10. 10

    Bak de overige Kipferl in volgende rondes op dezelfde manier op een vers stuk bakpapier en rol ze ook nog warm door de suiker.