Bereiding

1. 1

   Was de aubergines, snijd het steeltje eraf en snijd ze in de lengte in plakken van ongeveer vijf millimeter dik.

2. 2

   Bestrooi de plakken aan beide kanten met het zout en laat ze vocht afgeven; dep ze daarna grondig droog.

3. 3

   Bestrijk de plakken aan beide kanten dun met de olijfolie.

4. 4

   Verwarm de airfryer voor op 190 °C.

5. 5

   Leg de plakken in één laag, met ruimte ertussen, in de mand en stapel niets; bak grotere hoeveelheden in twee rondes. Gaar ze op 190 °C tot ze zacht zijn, want rauwe plakken breken bij het oprollen.

6. 6

   Laat de plakken op een bord afkoelen. Meng intussen de roomkaas met de gehakte basilicum, de geperste knoflook en de peper.

7. 7

   Besmeer elke plak met wat roomkaasvulling, rol de plakken op en zet ze met de naad naar beneden in de mand. Strooi de geraspte harde kaas en de pijnboompitten erover, want losse kaas hoort niet in de mand en zou door het rooster druipen.

8. 8

   Gratineer de rolletjes op 180 °C. Niet keren: ze zouden dan openvallen en de vulling zou eruit lopen.