Bereiding

1. 1

   Kneed de bloem, de koude boter in klontjes, het ei, het water en een snufje zout snel tot een glad kruimeldeeg. Wikkel het in folie en zet het in de koelkast.

2. 2

   Rol het deeg uit en bekleed er een ingevette taartvorm mee. Prik de bodem een paar keer in en bak hem blind voor met bakpapier en gedroogde peulvruchten erop.

3. 3

   Snijd de paddenstoelen in plakjes en de prei in ringen. Bak ze met de knoflook stevig aan in de boter tot het vocht verdampt is. Breng op smaak met zout en peper.

4. 4

   Klop de eieren los met de slagroom, de tijmblaadjes en de nootmuskaat en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het paddenstoelenmengsel over de bodem en giet het eiermengsel erover.

5. 5

   Bak de quiche tot de vulling gestold is en de bovenkant goudbruin is. Laat hem even rusten voordat je hem aansnijdt.