Romige bloemkoolsoep

Name: Romige bloemkoolsoep
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 stuk bloemkool (ca. 1 kg); 1 stuk ui; 40 g boter of margarine; 1 stuk kruimige aardappel (ca. 150 g); 800 ml groentebouillon; 1 tl zout; 200 ml slagroom; 1 snufje nootmuskaat; 1 el citroensap; peper naar smaak; 3 el amandelschaafsel; 2 el fijngesneden bieslook

Een Duitse klassieker die in heel Duitsland op tafel komt: van één enkele bloemkool maak je in krap drie kwartier een fluweelzachte, witte roomsoep. Nootmuskaat en een scheutje citroen tillen de milde smaak op, geroosterd amandelschaafsel zorgt voor bite en aroma. Een paar kleine roosjes blijven heel en gaan als garnering in het bord.

⏱

Kooktijd

40 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

365 kcal

Calories

10 g

Protein

28 g

Fat

15 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

Bereiding

1
Maak de bloemkool schoon en verdeel hem in roosjes; schil de malse stronk en snijd hem in blokjes. Houd ongeveer acht kleine roosjes apart voor de garnering.
2
Snipper de ui fijn. Smelt de boter of margarine in een pan en fruit de ui daarin glazig.
3
Schil de aardappel en snijd hem in blokjes. Voeg de aardappelblokjes, de bloemkoolroosjes en de stronkblokjes toe en laat ze kort meesmoren.
4
Schenk de groentebouillon erbij, voeg het zout toe en kook alles met het deksel op de pan op middelhoog vuur tot de groenten helemaal zacht zijn.
5
Kook ondertussen de apart gehouden roosjes beetgaar in een laagje water met zout en giet ze af.
6
Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan zonder vet op middelhoog vuur goudbruin en haal het meteen uit de pan.
7
Pureer de soep fijn, schenk de room erbij en laat alles nog eens goed heet worden. Breng op smaak met nootmuskaat, citroensap en peper.
8
Schep de soep in borden en garneer met de roosjes, het amandelschaafsel en de bieslook.