Kölsche Kaviar (bloedworst met rauwe ui)

Name: Kölsche Kaviar (bloedworst met rauwe ui)
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g grove bloedworst (in een ring); 2 stuks uien; 4 stuks roggebroodjes (Röggelchen); 40 g boter of margarine; 4 tl middelscherpe mosterd; peper naar smaak

Een Duitse klassieker uit Noordrijn-Westfalen: in de Keulse brouwerijcafés heet de grove bloedworst Flönz, en met rauwe uienringen wordt daar de Kölsche Kaviar van gemaakt. De dikke plakken zijn donker en stevig gekruid, de ui zorgt voor bite en scherpte. Alles wordt geserveerd met verse Röggelchen, kleine roggebroodjes, en een klodder middelscherpe mosterd.

⏱

Kooktijd

15 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

530 kcal

Calories

17 g

Protein

39 g

Fat

27 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

Bereiding

1
Haal de grove bloedworst goed gekoeld uit de koelkast en trek het vel er rondom af.
2
Snijd de worst in plakken van ongeveer 1 cm dik en leg ze waaiervormig op vier borden.
3
Pel de uien, snijd ze in dunne ringen en verdeel ze over de plakken worst.
4
Maal er wat verse peper over en schep op elk bord een theelepel middelscherpe mosterd aan de rand.
5
Snijd de roggebroodjes horizontaal doormidden en besmeer de snijvlakken met de boter of margarine.
6
Leg de broodjeshelften erbij en serveer de Kölsche Kaviar direct.