Bereiding

1. 1

   Kook vijf potten met schroefdeksel van elk 250 ml en de bijbehorende deksels uit in bruisend kokend water en laat ze daarna uitlekken op een schone doek.

2. 2

   Was de abrikozen, halveer ze, haal de pitten eruit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

3. 3

   Pers de citroen uit. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit.

4. 4

   Meng de abrikozenblokjes in een hoge pan met het citroensap, het vanillemerg en de geleisuiker en laat alles afgedekt op een koele plek staan tot de vruchten sap hebben afgegeven.

5. 5

   Pureer het mengsel naar wens kort met de staafmixer of laat het zo voor een jam met stukjes.

6. 6

   Breng alles al roerend aan de kook en laat het bruisend doorkoken; schep het schuim eraf.

7. 7

   Doe voor de geleerproef een theelepel jam op een koud bord; wordt die snel stevig, dan is de jam klaar, kook hem anders nog even kort door.

8. 8

   Schenk de hete jam tot aan de rand in de klaargezette potten, sluit ze meteen af en zet ze op hun deksel.

9. 9

   Draai de potten weer om en laat ze volledig afkoelen.