Pompoenchili

Name: Pompoenchili
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 600 g hokkaidopompoen; 1 blik kidneybonen (400 g); 1 blik zwarte bonen (400 g); 400 g gezeefde tomaten; 150 g maïs; 1 stuk ui; 2 tenen knoflook; 1 stuk rode paprika; 8 g gerookt paprikapoeder; 5 g gemalen komijn; 300 ml groentebouillon; 20 ml olie

Herfstige chili met blokjes pompoen, kidneybonen en gerookt paprikapoeder. De pompoen brengt natuurlijke zoetheid en romigheid in deze pittige stoofpot..

⏱

Kooktijd

55 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

276 kcal

Calories

11 g

Protein

8 g

Fat

40 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 6 porties

Bereiding

1
Verwijder de pitten uit de pompoen en snijd hem in blokjes van twee centimeter. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de paprika in blokjes.
2
Verhit de olie, fruit de ui, knoflook en paprika aan en rooster dan het gerookte paprikapoeder en de komijn kort mee.
3
Voeg de pompoen, gezeefde tomaten en bouillon toe en laat afgedekt zachtjes koken tot de pompoen zacht is.
4
Roer de uitgelekte bonen en de maïs erdoor, laat de chili zonder deksel inkoken tot hij mooi gebonden is en breng op smaak met zout.