Bereiding

1. 1

   Schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes. Meng ze met de suiker, de kaneel, de rozijnen en de gehakte walnoten.

2. 2

   Smelt de boter of margarine in een koekenpan en rooster het paneermeel daarin goudgeel. Het paneermeel komt onder de appels en neemt het vrijkomende vocht op, anders wordt het bladerdeeg van binnenuit zompig.

3. 3

   Halveer het uitgerolde bladerdeeg overdwars, zodat je twee korte rollen kunt maken. Een lange strudel past niet in de mand, twee korte rollen liggen er daarentegen makkelijk naast elkaar.

4. 4

   Strooi op elke deeghelft de helft van het geroosterde paneermeel en laat daarbij rondom een rand vrij. Verdeel de appelvulling erover, vouw de randen naar binnen en rol het deeg vanaf de lange kant op.

5. 5

   Klop de eidooier los met de melk en bestrijk de rollen ermee. Kerf de bovenkant een paar keer schuin in, zodat de stoom kan ontsnappen en de rollen niet openbarsten.

6. 6

   Knip een stuk bakpapier op maat van de bodem van de mand en leg het erin; de rollen houden het op zijn plaats, zodat het niet kan opwaaien.

7. 7

   Verwarm de airfryer voor op 170 °C.

8. 8

   Leg de rollen met de naad naar beneden in één laag, met ruimte ertussen, op het bakpapier en stapel niets; bak grotere hoeveelheden in twee rondes. Bak op 170 °C.

9. 9

   Bak verder op 170 °C tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is. Niet keren: de gevulde rollen zouden dan openbreken en het vocht zou eruit lopen.

10. 10

    Laat de strudels lauwwarm afkoelen, bestuif ze dan met de poedersuiker en snijd ze elk in drie stukken. Op het hete deeg zou de poedersuiker meteen smelten.