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Götterspeise（ドイツ風フルーツゼリー）のバニラソース添え
ドイツ全土で親しまれている定番デザートです。ゲッタースパイゼ（「神々の食べ物」の意）は、フルーツジュースで作る手作りのぷるぷるゼリー。水でぬらした型で冷やし固め、ひっくり返して皿に出すと、つややかな姿が現れます。運ぶたびにぷるんと揺れ、フルーティーでさわやかな味わいに、本物のバニラで作る温かいバニラソースがぴったりと寄り添います。4人分。 ポイント：ゼラチンの代わりに寒天を使えば、ベジタリアン向けのデザートになります。ジュース500mlに対して粉寒天小さじ1を加え、2分間しっかり沸騰させてから、同様に型に流し入れます。クルマバソウ（ヴァルトマイスター）風味にするなら、クルマバソウのシロップ100mlに水400mlを加えて使います。ラップをかければ冷蔵庫で2日間保存できます。.
調理時間
40 min
分量
4
材料
9
Nutrition
per serving275 kcal
Calories
7 g
Protein
6 g
Fat
46 g
Carbs
材料
4人分
作り方
- 1
板ゼラチンをたっぷりの冷水に浸してふやかします。
- 2
小鍋にジュース100mlと砂糖を入れ、沸騰させないように温めます。ゼラチンの水気を絞って加え、混ぜながら完全に溶かします。
- 3
残りのジュースとレモン汁を混ぜ入れます。水でぬらした型4個に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 4
バニラソースを作ります。バニラビーンズのさやを縦に切り開き、種をこそげ取ります。牛乳に種とさやを加えて沸騰させ、火から下ろして香りを移します。
- 5
卵黄にソース用の砂糖と片栗粉を加え、なめらかになるまで混ぜます。さやを取り出し、熱い牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、すべてを鍋に戻します。
- 6
弱火にかけて絶えず混ぜながら、とろみがつき、スプーンの背にうっすらと膜が張るまで加熱します。沸騰させると卵黄が固まって分離するので、煮立たせないでください。
- 7
表面に膜が張らないよう、ときどき混ぜながらバニラソースを冷まします。
- 8
型をさっと湯に浸し、ゼリーを皿にひっくり返して出し、周りにバニラソースを流します。
