作り方

1. 1

   ボウルに小麦粉を入れます。人肌に温めた牛乳に生イーストと砂糖小さじ1（分量内）を溶かし、小麦粉に注ぎ入れます。残りの砂糖、溶かしたバターまたはマーガリン、卵、塩を加え、全体をなめらかな生地になるまでこねます。

2. 2

   生地に覆いをして温かい場所に置き、目に見えてふくらむまで発酵させます。

3. 3

   鍋にライスプディング用の米、フィリング用の牛乳と砂糖、バニラシュガー、塩、レモンの皮を入れて煮立て、弱火でときどき混ぜながら、米が水分を吸ってふっくらするまで煮ます。

4. 4

   煮上がった米をボウルに移し、ときどき混ぜながら冷まします。

5. 5

   直径26cmの底取れ式ケーキ型にバター（分量外）を薄く塗ります。生地をのばして型に敷き込み、縁を3cmの高さまで押し上げます。

6. 6

   フィリング用の卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄を人肌程度に冷めた米に混ぜ込みます。卵白は角が立つまで泡立て、さっくりと混ぜ合わせます。

7. 7

   オーブンを180°C（上下加熱）に予熱し、フィリングを生地の上に均一に広げます。

8. 8

   オーブンの下段に入れ、表面がきつね色になるまで焼きます。

9. 9

   型に入れたまま冷まし、12等分に切り分けます。