Spaghetti di zucchine con pesto cremoso all'avocado

Name: Spaghetti di zucchine con pesto cremoso all'avocado
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g zucchine; 2 pezzo avocado maturi; 1 mazzetto basilico; 1 spicchio aglio; 40 g pinoli; 30 ml olio d'oliva; 1 pezzo limone; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe nero

Zucchine tagliate a spirale in un vellutato pesto di avocado e basilico, crudo e fresco. Un piatto leggero e low carb per le giornate estive più calde..

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Tempo di cottura

20 min

🍽️

Porzioni

🧂

Ingredienti

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Nutrition

per serving

330 kcal

Calories

6 g

Protein

28 g

Fat

14 g

Carbs

Ingredienti

Per 4 porzioni

Preparazione

1
Trasforma le zucchine in spaghetti con lo spiralizzatore. Disponili su un canovaccio, salali leggermente e lasciali riposare perché perdano acqua.
2
Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza grassi finché sono dorati e lasciali raffreddare.
3
Frulla l'avocado, il basilico, l'aglio, l'olio d'oliva e il succo del limone con sale e pepe fino a ottenere un pesto cremoso.
4
Tampona gli spaghetti di zucchina, condiscili con il pesto e servili cosparsi di pinoli tostati.