Spaghetti alla carbonara classici

Name: Spaghetti alla carbonara classici
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g spaghetti; 150 g guanciale (o pancetta); 4 pezzo tuorli; 1 pezzo uovo; 100 g pecorino romano grattugiato; 1 pizzico pepe nero macinato fresco

La vera carbonara romana, senza panna. La cremosità arriva solo dai tuorli, dal pecorino e dall'acqua di cottura ricca di amido. Il guanciale croccante dà il contrasto.

⏱

Tempo di cottura

25 min

🍽️

Porzioni

🧂

Ingredienti

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Nutrition

per serving

650 kcal

Calories

28 g

Protein

26 g

Fat

75 g

Carbs

Ingredienti

Per 4 porzioni

Preparazione

1
Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata secondo il tempo indicato sulla confezione. Tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
2
Taglia il guanciale a dadini e rosolalo in padella senza olio a fuoco medio, finché non è croccante.
3
In una ciotola mescola tuorli, uovo e pecorino con abbondante pepe fino a ottenere una crema liscia.
4
Versa gli spaghetti caldi scolati nella padella con il guanciale, togli dal fuoco, incorpora il composto di uova e formaggio e lega con un po' di acqua di cottura fino a ottenere una salsa cremosa.